吉野家の関係者しかわからない話から。
昨日の勤務でタレコシの際に肉鍋の蓋を左足の甲に落としてしまって。勤務中は神経張り詰めてるからさほど気にも留めていなかったが、家に帰るとどうにも足が痛い。何かしたっけ？ と振り返ってみれば「あ、蓋落としてた」と判明。183センチのハイアットが持った蓋が角から足の甲に落下したのだ。無傷で済むわけがない。骨に異常はないみたいだが場所が場所だけに靴を履くのに激痛を伴うのだ。なんか若干腫れてるし。病院行くべきか？
でも今日は相方の誕生日。ポーニョポーニョポニョ魚の子を観に行くのだ。
同時に今日はハイアットの健康診断の日。昨日から何も食ってないハイアットは極限状態。下手すりゃポニョを食うかもしれない。映画館で待っててね！ （最低だな）
最近 新しく店に入った女の子が、「ダイエットしてるんです」と告げてきた。そもそも外見からはその必要性も感じないくらい健康的で、むしろ現状維持のままの方が良いようにも見えるスタイルの持ち主なのだが、本人は中肉中背を気にしているらしい。
そんなその子が賄いで牛丼を作っていた。
「ツユダクが美味しいんですよね～☆」
ツユのカロリーはハンパじゃねえぞぉ！！
「サラダのドレッシングは何をかけてる？」と訊くと、
「ゴマが好きなんですけど、カロリーを考えて最近は和風にしてます」
ふむふむ、
「2個かけます」
意味ねえっ！ 美味しんぼでまさにそういう話を見た気が…
久しぶりにからかい甲斐のある新人が来たもんだ。メアド交換して文通中。
常連のおばあちゃんと仲良くなって、店に来られたときにはよく会話をさせてもらっているのですが、お名前と連絡先を聞く機会があったので、最近になって文通まで始めちゃいました。
先週、ハイアットから送った手紙の返事が末に届きまして。
要約させていただきますと、『お手紙が届いて本当に嬉しかった。この歳になって生き甲斐ができました。本当にありがとう。これからもよろしく』
おばあちゃん…（感涙）
ハイアット自身、3歳で祖母を亡くしているので弱いんですよ、こういうの。
また近々、暑中見舞いでも書こうと思ってます。その前に店で何度も顔をあわせることになるでしょうけど。ハイアットにとっても生き甲斐になりつつあります。
おととい、店に酔っ払い4人組が来店。
そのうちの1人、店の入り口で激しくリバース。
おいおい処理するのはこっちだぞ…と思っていたらどうも様子がおかしい。
吐瀉物が赤い。
彼らの仲間が言う。「おい、あれ血やないけ！？」
仮に事実なら放っておくわけにもいかない。すぐさま救急車の手配をとろうとするも十数秒後 「違う違う、赤ワインや」
あらかた吐き出した後、何事もなかったように来店、オーダー。食うんかい…
カウンターの子にバケツと水切りを持たせて流してくるようにお願いしてハイアットはオーダーを作成。その間、ずっとしきりに吐いた本人が「兄ちゃん、ホンマごめんな。ホンマごめんやで」を連呼。最初のうちはいいえ大丈夫ですよ気にしないでくださいとか答えていたが、あまりにも同じ言葉を大声で十数回も連呼してくるもんだから次第にこっちもカチンときて大丈夫ですから！他のお客様もいらっしゃいますからお静かにお願いしますとか言ったり言わなかったり。
その後4人は小一時間居座ったあとで店を出て行ったが、外でたむろする彼らは自転車のハンドルに手を掛けているではないか。え、もしかして自転車で来たの自分ら？（来るときは押してきたと信じたいが無茶な話か） 今まで柱の影で見えんかったけど、もし乗って帰ろうものなら見過ごした責任がこっちにもかかってくるではないか。ハイアット、カウンターの子に店を任せて外へ。4人全員にアルコール摂取の有無を確認した上で、自転車でも飲酒運転になりますんで家まで乗らずに押して帰っていただけますかと忠告。すると4人は少し逆ギレ。お前のトコでは飲んでないのに何でそんなコト言われなあかんねんとかお前にそんなコト言われる筋合いはないとか。挙句の果てには警察でも呼んできたろかと突っかかってくるので心の中でそれやって困るのはそっちやろがと哀れに思いつつ法律のお話を延々5分続ける。
結果、間違いなく家まで自転車に乗らずに押して帰ると言質をとり、仮に乗っている姿をこちらで目撃してしまった場合は警察に通報する義務が発生することを（酒でぐちゃぐちゃになった）4人の脳みそに叩き込んで帰す。そこまでしてくれる店員が他にいるか？お人よしというか何というか。
深夜の繁華街の吉野家はどこも似たような境遇にあると思うのだがどうか。
今朝起きたら、先日お伝えした滋賀県の店長からメールが届いてた。
着信時刻 午前3時。
『今日も深夜か？ 大変やけど頑張ろうぜー』
お前も深夜ですね。 身体壊すなよ。
（この前 給与明細見せてもらったら、あの歳クラスの店長ではありえないくらい手取りが多かったなぁ。ホント無茶な勤務だけはするなよ）
大阪府の公務員はもう少し実情を把握してから橋本知事に噛み付いて欲しいと思う（当然 全員とは言わんがね）。連日の記事を見る限りではぬるま湯に漬かりきった半熟玉子並みにオツムと考えが緩い。大阪の恥さらしが多いなぁ。
そういえば先月、滋賀県の店に応援で働いてきたんですよ。
※ハイアットは大阪のキャストです
そこの店の店長ってのが、2年ほど前にうちの店でアシスタントマネージャーをやってたヤツで、主に深夜勤務だったのでハイアットが一番仲の良い社員というコトになるのですが、同世代とはいえ、仮にも向こうは今や店長こっちはキャスト、久しぶりの再会だからといって馴れ馴れしくするわけにも
開口一番がお互いタメ口。
2年前、ヤツが異動になった時にメルアドを聞き忘れていたのでついでに入手。再会の時間があまりなかったので（向こうは書類を取りに店に寄っただけ）、アドレスを交換したわけではなく。ハイアットが送らない限りは向こうからの返事が来ない状態。
もうすぐ2週間（待たせすぎだハイアット）。明日から連休なので仕事が終わったらメールしてみます。おとといの件で触れた常連のお婆ちゃんにもお手紙を出さなきゃいけないし明日からワクワクがいっぱいです。あとはもうひとつだけ気掛かりがありますが…それは気長に待つことにします。連絡を楽しみに待つ時間が長くなりそうです。
朝方によく来てくれはるお婆ちゃんがいるのですが、ハイアットのことを気に入ってくれてしょっちゅうおしゃべりをしています。2ヶ月ほど前にお名前を教えていただいて（わざわざ筆ペンで書いてきてくれはった）、本当に接客冥利に尽きるのですが、お年を召しているということもあって、雨の日は危なくて外出をしないそうです。
これから梅雨になれば、なかなか会う機会もなくなってくるのかなぁと思いまして、ついにハイアット、差し出がましいお願いではありますが住所をお聞きしちゃいました。
そしたらお婆ちゃん、えらい喜んでくれはって。とても素敵な笑顔で了承してくれましたよ。本当にハイアットも嬉しいです。
「これからはお店で会えなくても手紙でやりとりできますね」ですって！
ハイアットは物凄く上機嫌です。お婆ちゃんが来店されるほんの20分前まで酔っ払いを警察に突き出していたとは思えないテンションでした（他のお客さんにまで絡むオッサンだったので身を挺して阻止しましたよ）。
この連勤が終わったら早速お手紙を出そうと思います。今からわくわくです。
今日一日でまさか3件も営業部への報告をしなければならないとは…
1件は店側の不備で。
1件はヤカラ客の対応で。
1件は炊飯器のガス漏れで。
そのうち「またキミかいな」と言われそうで参ってしまいましたよ。
本気で次の休みに神社へ行ったほうが良いのかもしれない。
今日の勤務でいろんなコトがいっぺんに起こりすぎまして。
もうてんやわんやの大騒動ですよ。ええ。8時には上がれたはずの勤務は結局15時まで残るハメに。22-15時の実質17時間労働ですよ。
ちょーっと後々引きずりそうかも。 更新が途絶えてたらそのつもりで。
今日の勤務も相変わらず休憩なしでこなしました（だって肉盛りできないコと2人っきりだぜ？）。雨で入客自体は少なかったとはいえ疲れはドバッと来るもので。
せめて栄養だけでも摂ろうと、帰りに店でゴボウサラダを2つ買っていきました。
原付で帰宅。家まで残り500メートルの一本道でそれは唐突に。
どばしゃー。
ゴボウ、アスファルトに鋭角着陸。脳漿？吐瀉物？いいえそれはゴボウです。
信号手前だったのでバイクを停車して30メートルほど戻る。雨で濡れるアスファルトに散らばるサラダの残骸をひとつひとつ回収。そういえばこうしてアスファルトに触れたのは何年ぶりだろう。感傷なんかに浸れるわけもなく。
家に帰って確認すると、無事だったのは縦に重ねた下側のゴボウサラダ（それでもシャカシャカポテト並みにシェイクされつくしていたが）とゴマドレッシングのみ。
…誰かハイアットに光を
本日、今月に入って初めて30分だけ休憩に行けました。
セール中にまったくの新人と2人で組ませる店長もどうかと思うが。
今日は4時まで3人いたので（それでも2人とも新人の子だけど）、何とか時間を作って1回だけ休憩。今月、はじめて勤務中に座れましたよ。まったく何というシフト。
とりあえず昨日も書いたように、月末までこの調子が続きます。来月の給料が楽しみだなクソッタレ！ 相方はもしハイアットが倒れたら吉野家を訴えるとか言ってます。本気でやりそうだから頑張って倒れないようにします。ぽひぽひ
ただいま吉野家では牛丼関連商品80円引きセールを実施中ですが。
最初に言っておきますよ？ 独り言ですからね？ 当然すべての権限はお客さんにあって、キャストがとやかく言う立場にないのはわかってますからね。
頼むからセール中くらいは牛丼だけ食べてくれぇ…
ただでさえ入客の増えた状態で、牛以外の食材キープを少なく設定しているのに豚丼だとか、焼肉丼だとか、牛丼以外のメニューを立て続けに注文されるとどうなるか。
学生で例えると、『試験開始直後に、ほとんど覚える必要のないと言われたテスト範囲の問題がびっしり用紙に書かれていたのを発見した時』みたいなカオスですよ。
先月赴任してきた店長がハイアットから言わせるとちょっとアレな人で、事前に事情聴取をしているはずなのに、いざスケジューリングの段階でキャストのレベルをほとんど考えずにシフトを組む人でして。
今月から新しく入った新人をいきなり深夜にハイアットと2人で組ませたり。あの、セール中ですよ？ 新人くん、当然なにひとつ作業を知らないと言っているのですが？オーダーも作れるわけはなく。ハイアットは用を足しに1分ほど離れるのが精一杯でして。
おかげで今月に入って、ハイアットの休憩時間はいまだに0秒という労基法完全無視の日々が続いております。
ちなみに、シフトを見る限りでは月末までほぼその状態が続きます。
昨日も酷かった。22時台の1時間だけ4人だったのですが、その面子が『ハイアット、ちょっと出来る子、新人、ド新人』。ちょっと出来る子はほぼつきっきりでド新人のフォローだったので実質3名運営。案の定 入客は昼のピーク並みに入ってますよ。関係者ならご理解いただけるだろうか、3名で昼のピークを切り盛りする。しかも限られた食材で（通常のピークは食材を前もって準備しておけるので割と楽）。
そのカオスを乗り越えたあとで待っているのはご褒美の賞与でもなければ飲み物でもなく、朝8時までの無休憩労働となれば愚痴のひとつもこぼしたくなるわけで。
そんな理由でして。できればセール中くらいは牛丼を食べていただけると個人的に嬉しいのですが…今日からまたしばらく無休憩勤務が続きます。これで倒れたら労災認定してもらいます。
さてさて、ようやく情報解禁なので発表しちゃいます。
吉野家の牛丼が、3月20日0時から24時間販売を再開いたします。今回は期間限定ではなくてずーっとです。大変長らくお待たせいたしました。
今日はここまでー。ハイアットは3日で睡眠10時間。そろそろ本気で死にます。しかし不眠症～♪ 病院行こ
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今ニュースで報道されている『吉野家24時間牛丼復活』。
一部間違いがありますね。
ヒントはここまで。まだ社外秘なのでこれ以上は公式発表まで言えません。
（まーた反感買うようなコト書いて…）
牛丼280円時代に比べるとお客さんの数はやっぱり減ってます。ただ、単価自体が高くなっているので売り上げ的にはさほど変わりないです。
駅前店なのでやはりテンションの高い人や泥酔客、ホストやホステス、ヤの付く人がよく来られます。あくまで一部の人間だけですが、質の悪い客はいるもので、過去には4日連続通報なんていらない記録も残しています。
お客さんの数は減っているのに、ここ最近うちの店においての警察への通報回数が増えています。毎年春先に多くなるタイプの、いわゆる『メルヘンの世界に行っちゃった人』の来店が増えているのです。
店に入って何もない場所に向かって会話する酔っ払いや、『ワンピース』のエースよろしく食事中に突っ伏して深い眠りに落ちる若い女性、はたまた自動ドアを開けるなり「ポテトサラダァァァ！！！」と絶叫してガンを飛ばしてくるデブなど、話題には事欠きません。言い方が悪いのは承知の上で書かせてもらってますが、困り果てた人は世の中に結構いるものです。
ハイアットはもうこの手の輩には慣れているので、怒りやストレスを感じることはありません。どっちかというと哀れに感じるのです。意味不明にお茶を床に垂らし続けるチンピラ（見た感じ、60%くらいの確率でクスリをやってます）や、隣の椅子に足を乗せないと食事ができないマナー違反の若造など、『あぁ、今までそうやって生きてきたのだなぁ。これからもそうやって生きていくのだなぁ。あぁ哀れだ』としか思えなくなります。ストレスはないですね。不思議なものです。
店の備品を盗んで出て行こうとして前科一犯ついちゃった70歳代のおじいちゃんとか。何が悲しくて自分の親より年上の方を警察に突き出さねばならぬのか…
良かった点もあります。それは、びっくりするぐらい接客が丁寧になった事。ほんの少しでもスキを見せれば輩はすぐに牙を向いてくるので、グゥの音も出ないほどに完璧な接客をしないといけない環境なのです（それでも関係なく襲い掛かってくるヤツもいますけどね。ほら、彼らはメルヘン世界の住人だから）。
暴力団地域の激戦区にある他店のキャストさんの話を聞いたことがあります。こんな感じでした。
『サービス券を渡すキャンペーン期間の時、ひとりのお客様に「こちらサービス券です。次回ご利用の際に豚丼を50円引きさせていただきます」と説明した直後に、お隣にいた別のお客様が会計を求められて。ちょうど店が混んでいたっていうのと、続けて同じ説明を繰り返すのもクドいし機械じみて嫌だったんで「こちらサービス券です」とお渡ししたんです。そうしたら突然そのお客様が「なんで俺にはキチンと説明しねぇんだ！！」ってキレだして。そのまま流血事件にまで発展しましたよ』
あくまで一部の人間だけなので、皆さん気軽に深夜の吉野家にも足を運んでくださいな（身内が営業妨害してどうする。そして今日も警察を呼ぶ羽目になったハイアット、誰かに癒してもらいたい…）
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同業他社さんの影響で、豚丼オーダーの際に「とんどん」と注文されるお客さんが結構な数いらっしゃる。別に間違いではない。吉野家での正式呼称が「ぶたどん」なだけで、意味さえ通じるのならさしたる問題はないのである。
問題なのは何か。それはカウンターからバックルーム（厨房ね）にオーダーを通すときである。お客さんから「とんどん」でお伺いしていようが、ピーク時の混乱を避けるために常にオーダー用語は「ぶたどん○丁」なのだ。これは意図せずにお客さんに恥をかかすことになっていないか、それが心配な事がある。
「豚鮭定食」もそうだ。正確には「ぶたしゃけ」なのだが、よく「とんしゃけ」と注文されるお客さんがおられる。『牛丼は音読みなのに何で豚丼は「ぶた」なんだ』と突っ込まれでもしたらもはや説明できる領域を超えている。そうなったらもう謝るしかない。
深夜は店員の休憩の関係でひとりで運営する時間帯があるので、その際はわざわざオーダーを通す必要もない。このときは楽なのだ。「とんしゃけ」と通されても「わかりました」で返せるからだ。もしくは「ごはんの大きさは並でよろしいですか」とワンクッション置くことでオーダー復唱をうやむやにする事も可能だ。会計の際も「××しゃけ定食おひとつで490円です」と前半を濁すことで誤魔化せば問題ない（それはそれで問題か）。
そうそう、「よろしいですか」の言葉遣いも努々気をつけねばならない。
若い子はとかく「よろしかったでしょうか」と過去完了形にしたがるが、これは敬語としては間違い（理想は「よろしいでしょうか」らしいが、ハイアットはもう少し距離を縮めて「よろしいですか」を使用している）。「○○になります」といった誤用もよく聞くがこれも止めた方がよい。駅前の深夜は、こんな言葉遣いひとつで逆上して警察沙汰になる事もあるのだ（むろんそういった客はほんの一部で、そういう人は大抵泥酔しているか暴力団関係者で目が多少イッてる）。
先日、後輩を代行教育している時にも接客用語を注意した。
吉野家では5000円札、10000円札などの高額紙幣はレジで直接会計せずにいったんバックルームで両替をしてもらうのだが（レジ内に高額紙幣を貯めない→強盗対策）、その時にその後輩がお客様に言った言葉が『両替のお客様 少々お待ちください』だったので思わず注意した。
「そういう場合は『両替をお待ちのお客様』だ。『両替のお客様』『お弁当のお客様』は失礼だよ。物じゃないんだから」
一見こまかく聞こえるかもしれないが、これはとても重要なポイントで、前述の通り、過去にはそれが原因で警察を呼ぶ羽目になってしまった事もあるので決して軽視できないのだ（そもそも駅前店や繁華街にはそういうお客さんの割合が多い）。先月も店員が客のチンピラに顔面を殴られて警察沙汰になっているぐらいだから。
吉野家の店員は『キャスト』と呼ばれるぐらいなのだから、常に人の目を気にして円滑で清廉、活気ある接客を志さねばならない。学生キャストが多いせいかイチから教育していかねばならないのが悩みの種でもある。
朝方によく来られるお婆ちゃんと雑談をする。常連さんあっての運営でもあるので、支障がない程度にそういったコミュニケーションも必要なので、他にお客さんがいない場合はバンバンしゃべる。
「お婆ちゃん、まだまだ寒いからお体に気をつけてくださいね」
「ありがとうございます。あなたも気をつけてね」
「そうなんですよ、万一風邪を引いて、休むに休めない場合に無理に出勤してお客様に感染でもしたらと思うと」
そしたらお婆ちゃんふふふと笑って
「それは気ぃ遣いすぎ」
接客業の難しいところではある。
深夜で働いていると、いろんなお客さんが質問をしてくるので、少しだけお答えしようかと思います。なかには個人的見解もありますが、わからないことがあればどしどしコメントを。記述に間違いや追記があればご指摘いただけるとありがたいです。
Q. 味噌汁だけ飲みに来る客なんていないでしょ？
A. 結構いらっしゃいますよ？中には玉子だけという方もおられます
Q. なぜ牛丼は24時間やらないのか
A. 吉野家で使用している牛丼の肉は、輸入規制の影響でまだ24時間安定供給できるだけの在庫を確保できていないというのが実情だそうです。焼肉丼の肉は牛丼とは違う部位の肉ですし、何より牛丼ほどの販売数はないので24時間提供させていただいてます
Q. なぜアルコール販売店舗でも、0～6時の間は販売停止なのか
A. 吉野家が深夜間にアルコールを販売する手続きを届けていないからです。新風営法だったかな？ なのでもし販売してしまうと違反になります。「金を出すから」「おたくに迷惑をかけないから」と仰ってもお出しできません
Q. もう豚キムチ丼は販売してないの？
A. 販売してますよ。ただ、以前よりメニューの記述が小さくなったので終了したと誤解を受けているのだと思います。気軽にご注文ください
Q. ハイアットはよく店長と間違われているらしいですが？
A. 一介のキャストらしからぬ貫禄を醸し出しているからだろう（店長談）。質問に対しても割と的確にお答えしているのでただのバイトではないと錯覚されているのだと思います。実際は、替えのパンツをすべて洗濯してしまっててノーパンで勤務したこともあるおバカ人間です
Q. ハイアットさんにはいつ会えますか
A. 日が落ちた頃に西の方角に向かってベントラベントラ祈りを捧げるとハイアットが悪寒を感じると思います
今日はこのあたりで。また質問等ございましたらいつでもコメントくださいな。
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